Arribas, Ancestralidade, Palhete
Quando, em Maio de 2017, visitámos as primeiras vinhas em Bemposta, rapidamente percebemos que era ali que queríamos iniciar o nosso projeto. Vinhas velhas, mistura de castas, altitude, declive, amplitude térmica, solos de granito...tudo fazia sentido.
Historicamente era nas Arribas que se plantavam as vinhas. Dizem os mais velhos que as vinhas se plantavam nos solos mais pobres e mais distantes pois os bons eram para alimento. Talvez. Gostamos de acreditar que será uma mistura de oportunidade com conhecimento empírico. O mesmo empirismo que nos faz avançar muitos séculos e chegar a meados do século XIX onde temos os primeiros textos com detalhes sobre viticultura e vinificação.
As vinhas apresentavam uma enorme mistura de castas sendo que as tintas dominavam nas várias micro parcelas. Geralmente explica-se que estes "field blend" serviam essencialmente para manter o mesmo nível produtivo, ano após ano, dada a heterogenia de castas, garantindo que independentemente das condições ao longo do ano o rendimento seria semelhante.
Em termos de vinificação, é sabido que se vindimava e processava uvas brancas e tintas em conjunto e que o resultado seria um vinho de cor aberta (palha) muito agradável dada a sua frescura derivada da boa acidez e dos taninos suaves. O famoso PALHETE.
Voltando a 2017, sabíamos que o nosso futuro passaria por replicar estes vinhos mais "honestos" e "frescos" mas talvez por receio optamos por não chamar palhete ao nosso primeiro lançamento - Saroto Tinto 2017. Um vinho produzido com cerca de 30% uvas brancas e 70% tintas, com uma maceração pelicular de 4 dias ao contrário das curtas macerações que se faziam no passado. O consumidor começava a pedir "tintos leves e frescos" e estávamos no início da popularidade deste estilo de vinhos, menos alcoólicos, mais elegantes, com uma maior afinidade ao terroir e acima de tudo honestos.
Então o que é um PALHETE? Longe de nós tentar criar regras e impor estilos mas, na nossa opinião, um palhete será sempre um vinho de cor aberta, oriundo da co-fermentação de uvas brancas e tintas presentes no "field blend" das vinhas e preferencialmente de menor teor alcoólico. Para nós é absolutamente irrelevante a proporção brancas-tintas e cremos que se devia respeitar a tradição de cada região e não criar regras que ignorem essa mesma tradição. Finalizando, um palhete é um tinto leve com a "drinkability" de um vinho branco.
Em 2019 lançamos o nosso primeiro Palhete embora por questões burocráticas, este termo só tenha sido incluído na rotulagem nos lançamentos pós 2022. A cada ano passa, estamos mais seguros que este é o caminho. Este é o futuro. O respeito pelas ancestrais tradições das Arribas e mais concretamente dos seus PALHETES.